شهزاد محمدیان

آهن،یک ماده ارزشمند و بسیار ضروری برای سلامت بدن است.نیاز روزانه به این ماده مغذی بسیار اندک و در حد میلی گرم است اما گاهی همین مقدار کم نیز از طریق رژیم غذایی روزانه تامین نمیشود و در نتیجه در طولانی مدت کمبود آهن سبب بروز بیماری،ناتوانی و کم خونی می شود. کودکان زیر 5 سال نوجوانان در سنین بلوغ (اللخصوص دختران)، زنان باردار و سالمندان بیشتر در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند. در کشور ما کم خونی و کمبود آهن از مشکلات تغذیه ا ی شایع است بطوری که کم خونی در حدود یک پنجم کودکان 6ساله ،نوجوانان و مادران باردار و یک سوم در کودکان 23-15 سال گزارش شده است.

بامصرف منظم و روزانه نان غنی شده آهن و اسید فولیک میتوان از عوارض ناشی از کمبود آهن پیشگیری نمود.

پیامدهای کم خونی فقرآهن:

مبتلایان به کم خونی فقرآهن زود خسته میشوند و قدرت و توانایی انجام کار درآنان کاهش می بابد.

در کم خونی فقر آهن احتمال ابتلا به بیماری های مختلف بعلت تضعیف سیستم ایمنی افزایش می ابد و طول مدت بیماری و شدت آن نیز در این افراد بیشتر است.

ضریب هوشی کودکان مبتلا به کبود آهن و کم خونی تا 10 امتیاز کاهش می یابد.توانایی یادگیری در این کودکان کمتر است و در دوران تحصیل با افت تحصیلی مواجه می شوند.

میزان تمرکز برای مطالعه به ویژه در دانش آموزان کاهش می یابد.

مرگ و میر مادران مبتلا به کم خونی فقر آهن شدید به هنگام زایمان افزایش می یابد.

در مناطقی که کمبود آهن و کمخونی شایع است میزان مرگ و میر جنین و شیوع تولد نوزاد نارس افزایش می یابد.

غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک:

در کشور ما نان غذای اصلی مردم به شمار رفته و به روزانه استفاده میگردد.لذا انتخاب خوبی برای افزودن مواد مغذی مانند آهن و اسید فولیک می باشد.در حال حاضر نان غنی شده شامل نان لواش،تافتون و بربری در سراسر کشور در دسترس مردم قرار دارد. غنی سازی نان در برخی از کشورها حدود 50 سال است که به اجرا در آمده است.

فواید غنی سازی آرد با اسید فولیک:

افزودن اسید فولیک و آهن درپیشگیری از برخی از بیماری های شایع بسیار موثر است.

کمبود اسیدفولیک در ماه های اول بارداری که سیستم عصبی جنین در حال شکل گیری است میتواند منجربه بروز ناهنجاری های مادر زادی در لوله عصبی شود نقص لوله عصبی برحسب شدت آن می تواند منجربه مرگ نوزاد شده ویا صدمات جبران ناپذیری به سلامت کودک وارد کند.مصرف نان غنی شده یکی از راه های مهم پیشگیری از بروز نقایص مادر زادی لوله عصبی در نوزادان است.

نقش اسید فولیک در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و ابتلا به سرطان ها نیز نشان داده شده است.برخی از کشور ها با اضافه کردن آهن و اسید فولیک به آرد موفق شده اند شیوع نقایص مادر زادی لوله عصبی و بیناری های عروقی وقلبی را تاحد قابل ملاحظه ای کاهش دهند.